В вытяжных системах ресторанов для очистки воздуха, для снижения температуры дымовых газов и для устранения запахов кухни используются обычно 2 решения по отдельности или совместно:
1. Гидрофильтры
2. Электростатические фильтры.
Что такое гидрофильтры и электростатические фильтры, их применение
Конструкция гидрофильтра представлена на схеме. Как пишет руководство по эксплуатации –
Гидрофильтр предназначен для гарантированного предотвращения возгораний и последующих пожаров в системах вытяжных воздуховодов и дымоходов предприятий общественного питания с температурой газов до 250°С, для гашения искр и пламени, а также для охлаждения воздуха и очистки его от золы, дегтя и сажи. Гидрофильтр устанавливается в уже существующую вентиляционную систему и не имеет своего вентилятора.
Гидрофильтр в вытяжной вентиляции кухни может быть одноступенчатым и двухступенчатым (отличие в степени очистки), а также объединенный с кухонным зонтом, представляющий собой одно единое изделие.По цене производителя или дешевле, мы сможем предложить гидрофильтр отечественного производства B&B, при этом обеспечим правильный подбор и монтаж этого оборудования.
Задачи гидрофильтра:
- Понизить температуру дымовых газов от мангала либо от пиццы-печи, либо от хоспера.
- Исключить попадание искр в воздуховод.
- Очистить дым от частиц жира.
Расход электроэнергии у гидрофильтра небольшой. Из потребителя – это только циркуляционный насос. Расход холодной питьевой воды около 500 литров в час, если не использовать накопительный бак. С накопительным баком – до 100 литров в час.
Электростатический фильтр
Второй вариант очистки кухонных газов и имеет он несколько другую задачу – очистка воздуха кухонь от жировой взвеси и запахов. Как это происходит показано на схеме. Как и гидрофильтр электростатиченский фильтр ставится в канал уже существующей системы вентиляции, однако бывают модели и со встроенным вентилятором. В Украине один из вариантов – это электростатический фильтр Ryderair. На видео показано как устроен агрегат – первая секция –грубая очистка.
2-я секция — это непосредственно электростатический фильтр, между пластинами которого создается разница потенциалов. Частицы дыма или жира, проходящие через фильтр оседают на отрицательно заряженных пластинах, так как им придается противоположный заряд. Особенность этого процесса – легкое потрескивание электрического разряда.
Некоторые модели электростатических фильтров вентиляционных систем дооборудуются уф-лампой , которая в немалой степени удаляет запахи, содержащиеся в кухонном воздухе.
Сменных частей электростатические фильтры не имеют. Дорогостоящих периодических замен фильтрующей ткани, как в обычном фильтре, — не требуется. Достаточно периодической промывки его от накопившейся грязи.По цене производителя или даже дешевле, мы сможем предложить электростатические фильтра Rydair и Trion, при этом обеспечим правильный подбор и монтаж этого оборудования.
Когда применять электростатический фильтр? Если вытяжка от мангала или пиццепечи где есть открытый огонь сажа и дым или в других случаях тоже?
Для электростатического фильтра не имеет значения как приготовляется пища,- фильтр выполняет функцию очистки от: частиц жира и дыма в удаляемом воздухе, их он улавливает на пластинах. Частично фильтр улавливает и запахи, так как ультрафиолетовая лампа электростатичесого фильтра вырабатывает озон, разлагающийся на чистый кислород, который в свою очередь вступает в реакцию с молекулами органики, которая несет лишние запахи.
К слову какая разница – жарить мясо или картошку на закрытом или открытом огне? Ведь всё равно при этом процессе подсолнечное или оливковое масло нагревается и начинает превращаться в масляный туман. А одна из функций электрофильтра как раз состоит в том, чтобы уловить его, не давая поступать далее. Таким образом электростатический фильтр справляется с более широким спектром функций чем только улавливание сажи от открытого огня как ктото думает.
Выполняем полный комплекс работ по вентиляции, кондиционированию, отоплению и водоснабжению в Киеве и области.
Закажите консультацию или звоните по тел. (067) 939-29-29 или выходите на связь в месенджерах кнопкой справа внизу
